खाना: आसान रेसिपी और हेल्दी टिप्स

हर किसी को जल्दी, आसान और स्वादिष्ट खाना चाहिए, लेकिन अक्सर हम सोचते हैं कि बढ़िया खाने के लिए जटिल विधियां जरूरी हैं। असल में, सही प्लान और कुछ बेसिक टिप्स से आप घर में ही प्रो जैसा खाना बना सकते हैं। इस लेख में हम बुनियादी रेसिपी, स्वास्थ्य कारक और किचन में बचत के आसान तरीके शेयर करेंगे।

सस्ती और पौष्टिक रेसिपी

सबसे पहले बात करते हैं वो रेसिपी की जो बजट में फिट हों और पोषण भी दे। दाल‑भात, छोले‑पकोड़े या ओट्स उपमा जैसे डिशेज़ में प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का सही मिश्रण मिलता है। आप दाल को प्रेशर कुकर में 10‑15 मिनट में नरम कर सकते हैं, फिर थोड़ा नींबू, हरा धनिया और मसालों से साइड डिश बनाएं। ओट्स को पानी या दूध में उबालें, फिर सब्जी, पनीर या अंडा डालें – एक सिंगल बाउल में पूरा भोजन तैयार।

अगर आपके पास थोड़ा अधिक समय है, तो आप सप्ताह में एक बार बि‍ग्राउंड चिकन या पनीर को मैरीनेट करके ग्रिल कर सकते हैं। मैरीनेड में दही, लहसुन, अदरक और हल्दी मिलाएं – ये मांस को नरम बनाते हैं और स्वाद बढ़ाते हैं। ग्रिल करने से तेल कम उपयोग होता है, इसलिए कॅलोरी भी कम रहती है।

खाना बनाते समय बचाने के सरल उपाय

रसोई में बचत का सबसे बड़ा हथियार है प्लानिंग। हर हफ़्ते की मेन्यू तैयार रखें, ताकि खरीदारी में फालतू सामान न आए। मौसमी सब्जियां और फल चुनें – ये सस्ते होते हैं और पोषक तत्व ज्यादा देते हैं। साथ ही, एक ही सामग्री से दो‑तीन डिशेज़ बनाना टाइम और पैसे दोनों बचाता है। उदाहरण के तौर पर, आलू को भुजिया, चिप्स और सूप में अलग‑अलग रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

ऊर्जा बचाने के लिए जल्दी पकने वाली चीज़ें जैसे ब्रोकोली, फूलगोभी और मटर को स्टिम करने की कोशिश करें। स्टिमर से पकाने से पोषक तत्व बने रहते हैं और गैस का बिल कम आता है। इसके अलावा, ढक्कन बंद करके पकाने से भी एनेर्जी बचती है; सूप या दाल में अक्सर 5‑10 मिनट कम लगते हैं।

खाना बनाते समय सही मात्रा में तेल और मसाले इस्तेमाल करना भी ज़रूरी है। एक छोटी चम्मच तेल से भी कई थाली बन सकते हैं, बस आप वॉटर स्प्रे या नॉन‑स्टिक पैन का उपयोग करें। मसालों को ताज़ा हल्के भूनने से उनका फ्लेवर बढ़ता है और आपको कम मात्रा में ही चाहिए।

अंत में, खाने को स्टोर करने का सही तरीका याद रखें। फ्रिज में सब्जियों को प्लास्टिक रैप में न रखकर कागज़ के कवर में रखें, जिससे वे रिंज नहीं होते। अधिकतर leftovers को दो‑तीन दिन के अंदर खा लेना बेहतर है, ताकि बचे हुए खाने में से भी पोषण ले सकें।

इन छोटे-छोटे बदलावों को अपनाकर आप दैनिक भोजन को हेल्दी, किफायती और मज़ेदार बना सकते हैं। अब देर किस बात की? अपनी अगली रसोई की सैर में इन टिप्स को आज़माएँ और खुद देखें फर्क।